Der er rigtig mange mærker, vi kan finde på en færdigpakket fødevare, og informationerne er ofte spredt rundt omkring på varens indpakning. Vi kan på den måde læse udenpå, hvad der er indeni.

Vores mad indeholder en lang række stoffer, som vores krop

har brug for. Disse stoffer kaldes næringsstoffer.

En næringsdeklaration angiver, hvor meget der findes af de enkelte næringsstoffer i varen, og hvor meget energi vi får fra den. Deklarationer er en vigtig forudsætning for at sammensætte en sund mad, og de kan være en hjælp til at vælge rigtigt.

Det er frivilligt at oplyse om næringsindholdet i fødevaren, men i de tilfælde, hvor producenten selv vælger at fremhæve nogle ernæringsmæssige egenskaber ved varen, fx lavt fedtindhold, er der krav om, at den oplysning ledsages af en kort eller lang næringsdeklaration.

Indholdet af næringsstoffer skal altid angives pr. 100 g eller 100 ml af varen. Energien måles altid i kilojoule (kJ) eller kilokalorier (kcal).