Korn, mel og gryn
Korn er etårige græsarter, der dyrkes for de stivelseholdige frugters skyld. Her i landet dyrkes hvede, byg, rug og havre. I den senere tid også rughvede (triticale), der er en krydsning mellem hvede og rug. Majs til menneskeføde dyrkes kun i ubetydeligt omfang i Danmark.
Kornarter er i de fleste kulturer den vigtigste kilde til kulhydrater, fx i form af brød og grød. De bruges fx også til øl og til dyrefoder. Kornprodukter kaldes også cerealier.
Kornets opbygning
Skal (10 %), aleuronlag (7 %), frøhvide (80 %) og kim (3 %).